味蕾上的江南 |
| 發布日期：2013-11-29 |
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味蕾上的江南
從小就生活在煙雨蒙蒙的江南，江南精致的景，總是叫人彌留于心。煙花三月，柳綠桃紅，杏花枝頭，春意盎然。河在城里流過，人在橋上行過，青石板老街，白墻灰瓦，江南，宛若清夢。
江南之美，不僅在觸目可及的景，還有那嘗過千萬遍卻依舊念想著的美食。那縈繞在記憶里的，是散著縷縷香氣的，活在味蕾上的江南美食。
江南的四月，已是早春。四處都是踏青的游人，賞花，賞景，美不勝收。幼時，生活在鄉下，清明前后，總是跟在外婆身后，提個小竹籃，去田里采艾蒿，做清明團子（清明節時江南的一種食物）。那時分不清艾蒿和野草，所以往往竹籃里的野草總會多于艾蒿。但是那提著竹籃，在春光下的田埂上奔跑的回憶，是多么美好！
回家后，外婆把洗凈的艾蒿倒進石搗臼（一種用整塊石頭做成的類似大碗的容器），然后用石杵將它們搗爛，擠出綠汁，和雪白的糯米粉拌在一起，揉成深綠的粉團。將自己做好的餡捏進一個個綠團子里，餡有豆沙的，也有春筍和青菜的，只憑各家的口味吧。精細一點的話，會將一個個做好的綠團子放進一個模具里，壓出印花，這應該就是江南人的細致吧。最后把這些團子放進籠屜里，在爐灶上蒸。記得蒸好后，打開那冒著白氣的籠屜，看著一個個翠玉般的清明團子時，我的內心是多么的歡喜，因為第一個團子外婆總是會把它放進我的小瓷碗里。咬上一大口，艾蒿的清香帶著豆沙的甜，一起融進嘴里，這就是四月里最香濃的記憶吧。
江南的夏日，接天蓮葉，蟬聲鼓噪，炎熱中又帶著濕氣。外婆的大蒲扇，完全扇不走滿身的汗。最期待的就是每天午后，小販那聲聲拉長的吆喝聲：“草——糊——凍咯！草——糊——凍——”這嘹亮的叫賣聲，總會喚醒午睡中的我。外婆便拿著搪瓷碗跑出家門，叫住小販。他把黝黑的草糊凍（一種用草汁做的黑色像果凍一樣的食物）從雪白的搪瓷盆里盛出，用鐵勺子打成糊，再倒上冰糖水，而此時，我總是會叫道：“要加桂花糖！多點！”那賣草糊凍的老人笑著給我舀了滿滿一勺的桂花糖。以至于后來買草糊凍時，那個老人總是問我：“又要多點桂花糖嗎？”這個時候，仿佛被人看穿了自己的想法，總有些意外。因為每天都買，那個老人也習慣了每天在外婆家門口停留。冰涼的草糊凍和甜甜的桂花香，很多個夏天就是這樣渡過的。只是后來，那個賣草糊凍的老人不知哪里去了，
夏天也就少了這么個味道了。那冰涼清新的滋味，就此留在了記憶里。
江南景美，詩美，會覺得江南的人總是帶著點詩性。老家有種糕點，名曰“梅花糕”。因為放在一個鐵制梅花形模具里做的，外形酷似梅花，故得名。一般冬天時，街頭會出現許多制作梅花糕的流動攤位。具體的制作過程我不得知曉，只知是用粉漿制作，有紅糖和芝麻兩種餡，花瓣一樣蓬松的表面撒著紅綠什錦以及一些干果。有時想想，是不是因為它們像冬天里的梅花那么惹人喜愛，所以才會有這么美好的名字。上學的路上，總是會買兩個梅花糕在路上吃，那熱騰騰，軟綿綿的口感，寒冬都被融化了。整個冬天都不會膩的味道，真好。
隨著年歲的增長，在老家的時間少得可憐。那些幼時最愛的美食，也漸漸成了回憶。雖偶有幾次在外地吃到，味卻變了，不再是那記憶里的味道了。就像那曾經在草地上奔跑，滿身沾滿花瓣的時光，悄無聲息地，早已遠去。
陳韜丞
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